Pasta Sablee o enharinada

La pasta enharinada es la base de numerosas preparaciones. Esta pasta similar a la pasta quebrada es más friable y más fina por tener una proporción de yemas de huevo y azúcar mayor.

• 250 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 2 g de sal
• 3 yemas de huevo

Se cortan en pedazos la mantequilla y colocamos sobre la harina y enharinamos mezclando con las yemas de los dedos.

Volcamos la mezcla sobre una tabla de trabajo, formando un circulo dejando un hueco en el centro, donde vamos a colocar las yemas de huevo , el azúcar y la sal y mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubrimos y guardamos en la nevera po lo menos una hora.