Ganache

340 gr de virutas o trozos de chocolate
170 gr de leche
114 gr de mantequilla
Coloque las virutas del chocolate en un tazón . Derretir la mantequilla después se le agrega la leche y se pone a hervir. Se vierte la leche hirviendo sobre las virutas del chocolate. Se mezcla lentamente por 3 a 5 minutos hasta que es liso. No mezclar rápidamente ni incorporar burbujas de aire. Se vierte a través de un tamiz en un envase. Guardar en la enveraEl ganache puede usarse frío o caliente . Para calentarlo: en el microonda por algunos segundos o en una cacerola de agua al baño maría.