Biscuit Joconde

• 160g de huevos, 3huevos


• 30g de harina


• 120g de almendra molida


• 100g de clara de huevos, 3 medias


• 120g de azúcar glass


• 50g de azúcar


• 25 g de mantequilla fundida

Batir los huevos y con el azúcar glass.
Añadir el polvo de almendra y la harina.

Montar las claras de huevo a punto nieve con algunas gotas de limón, cuando comiencen a endurecer añadir el azúcar glass, seguir batiendo hasta que tengan una consistencia muy dura.

Incorporar el merengue a la mezcla de polvo de almendras con una espátula y en forma envolvente, añadir la mantequilla fundida tibia y mezclar muy bien.

Colocar en una bandeja para el horno, cubierta con papel de hornear. Hornear a 200gr por alrededor de 8 a 10 minutos, tiene que quedar dorado.